Descripción del curso - 120006

Descripción

Manipulador de Alimentos: Normativa

-Definición de Manipulador de Alimentos

Son todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.

-Formación obligatoria para los Manipuladores de Alimentos

Todo manipulador de alimentos tiene que recibir formación referente a la manipulación de alimentos. En caso de inspección esta formación deberá ser acreditada mediante el correspondiente Certificado de Manipulador de Alimentos.

Según la nueva normativa, ya no es necesario obtener el Certificado de Manipulador de Alimentos de manera presencial, pudiendo realizarse de manera online y a distancia.

Contenido del curso

Introducción
- Conceptos básicos sobre los alimentos
- Conceptos básicos sobre la manipulación de alimentos
- Obligaciones básicas de los manipuladores de alimentos
- Normativas reguladoras de la manipulación de alimentos
La contaminación de los alimentos
- Conceptos básicos sobre contaminación y alteración de alimentos
- Los microorganismos y los alimentos
- Factores que afectan a la reproducción de microorganismos
- Operaciones básicas para evitar la presencia de microorganismos
- La contaminación cruzada
Enfermedades transmitidas por los alimentos
- Introducción
- Intoxicaciones y toxiinfecciones
- Los portadores de microorganismos
- La prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
La conservación de los alimentos

Introducción
Técnicas de conservación
El cocinado también es una técnica de conservación

Las prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos

Introducción
Normas de higiene personal
Normas para la recepción de materias primas
Normas para el almacenamiento de materias primas
Normas para la manipulación de materias primas